23 novembre 2023
Mystic Burger, n 4, SS342, 22030 Montorfano CO
presenta
DEGUSTAZIONE di una delle 5 carni migliori al mondo:
Black Angus Iberico
Discarlux Selection
Posti rimasti
30
Esistono 5 tipologie di manzo particolarmente apprezzate e molto pregiate, che fanno parte della lista dei piatti da mangiare almeno una volta nella vita.
Chi è amante della carne sa bene che ogni bovino è caratterizzato da un sapore particolare, indicativo della specie e che dipende dall'alimentazione naturale e da una vita priva di stress durante l'allevamento.
Sarà per il loro sapore intenso e unico, per i metodi di allevamento sostenibili e rispettosi del benessere animale e della natura circostante, o ancora per l'eccezionale infiltrazione di grasso ovvero la marezzatura, ma queste cinque carni rosse rappresentano davvero l'eccellenza gastronomica mondiale.
- Wagyu Giapponese A5.
- Rubia Gallega.
- Black Angus.
- Vacca Fiamminga.
- Fassona Piemontese.
Quest’anno, qui da Mystic, abbiamo avuto modo di scoprirne due durante i Mystic Taste di aprile (Rubia Gallega) e giugno (Fassona Piemontese).
È arrivato il momento di scoprire la terza delle 5 migliori carni al mondo:
il Black Angus
Per la nostra degustazione verticale di novembre abbiamo selezionato una varietà pazzesca: il Black Angus Iberico Discarlux Selection.
Questa carne spicca per la sua grande sapidità, per il suo sapore squisito, morbido, succulento. Una cosa pazzesca, quasi tendente al dolce
La sua capacità genetica di accumulare grasso intramuscolare la rende gustosa da paura in cottura.
Rispetto alle altre razze del mondo, è un animale che prende peso molto lentamente, questo rende la sua carne molto compatta e marmorizzata, aumentando la predisposizione a frollature dry aged anche molto lunghe.
Quando lo andrai a degustare avrà già fatto ben 60 giorni di dry aging nel nostro armadio da frollatura, per un gusto ancora più concentrato.
Una vera bomba, credimi!
Il manzo che abbiamo scelto per questa degustazione spaziale Mystic Taste è stato allevato in Spagna, lasciato pascolare liberamente in ambienti incontaminati e nutrito solamente con erba fresca, fieno e grano.
Il suo grasso è come una caramella, si scioglie in bocca.
Il menù degustazione Black Angus Iberico by Mystic Burger
A differenza delle altre degustazioni Mystic Taste, questa volta abbiamo voluto ricreare l’esperienza conviviale di condivisione delle grandi grigliate argentine dove l’asador, il mastro grigliatore, serve la carne direttamente dal fuoco al piatto.
Antipasti:
- Pancake di zucca con bresaola di Angus home made, Zincarlin, olio e limone
- Bao con stracotto di Angus alla catalana
- Tacos burger di Angus e formaggio Cheddar Riserva
E visto che “carne chiama fuoco”, non potevamo che allestire un live cooking all’aperto dove i nostri mastri grigliatori cucineranno 4 declinazioni del nostro Angus sul Vulcanus, la griglia creata dal Mastro Fabbro Onrej Kovar con la stessa lega metallica che veniva usata in passato per creare le navi rompighiaccio che esploravano il Polo Nord.
Direttamente dalla griglia:
- Asado di Angus Iberico
- Involtini di lattuga con Angus alla griglia
- Salsicce di Angus Iberico home made con fagioli neri
- Tagliata di Angus Iberico con riduzione al burro e vino rosso con contorno di patate al forno
E per concludere in dolcezza, restando in tema “iberico” potrai scegliere tra:
- Crema catalana
- Torta de queso
Costo: 49€
Prenota subito il tuo tavolo per la
degustazione Mystic Taste Angus Iberico
del 23 novembre
da Mystic Burger
Ma attenzione: i posti sono limitati e l’evento sulla Rubia Gallega è andato SOLD OUT in meno di 2 giorni.
Ti aspettiamo per scoprire insieme le nostre 7 declinazioni di una delle 5 carni migliori al mondo qui da Mystic Burger a Montorfano (CO).
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