Giovedì 19 Giugno | Mystic Burger
MYSTIC x DABASS
Degustazione con live cooking di Wagyu ungherese
Con lo Chef Andrea Marroni del Dabass, Milano
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Il Dabass non è un ristorante. È un’idea di casa.
Andrea Marroni è uno chef, oltre che un amico. La sua è una cucina di pancia, di gola: da un lato tenta di lasciare un ricordo, dall’altro educa.

Il suo ristorante, Dabass, è un bistrot che ha saputo imporsi nel panorama milanese non per il lusso, ma per la sua umanità: pochi coperti, piatti d’autore, una sala dove ti senti più ospite che cliente.

Niente barriere, niente manierismi, solo cura vera per chi siede a tavola. E piatti che mischiano spontaneità e profondità, tecniche raffinate e spirito pop.
È con questo spirito che Mystic ha deciso di invitarlo per una serata unica, a quattro mani.
Dove la libertà di Andrea Marroni e la brace di Mystic si incontrano per celebrare una magnifica mezzana di Wagyu Ungherese in tante diverse declinazioni che riportano sia la filosofia di Mystic che del Dabass
Il Wagyu ungherese
quando la carne diventa un’esperienza
Non è solo tenera. Non è solo marezzata. Il Wagyu ungherese è una delle carni più ricercate d’Europa, per chi ama i sapori intensi, strutturati, avvolgenti.

Allevato con attenzione maniacale, sviluppa una grana finissima e un equilibrio perfetto tra carne e grasso intramuscolare, che la rendono incredibilmente succosa, burrosa e persistente al palato.

In questa serata, una mezzena intera di Wagyu sarà il fulcro di una degustazione verticale che attraversa ogni taglio, ogni consistenza, ogni possibile interpretazione: dal taco al carpaccio, dalla brace all’arrosto, dalla tartare alla pizza.
Una carne così non si racconta, quindi è inutile che perda tempo a cerca di spiegartela: si può solo assaggiare.